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原來如此MTC辛葵酸甘油酯
2021-09-02 ? 閱讀 22

如今的消費者,很多都把油脂誤解為有百害而無一利的東西。今天我們就來為油脂“平反昭雪”,油脂不僅益處多多,還能減肥!真滴這么神奇嗎?趕緊喝口MCT(辛癸酸甘油酯)壓壓驚!

油脂是食品中的重要成分,其主要功能之一就是提供能量。同時,油脂還能為人體提供必需脂肪酸;為各種脂溶性維生素提供載體(炒胡蘿卜要多放油就是這個原因哦);賦予食品良好的風味和口感,增加食欲(對比下某“那么大雞排”和水煮青菜就知道了)。隨著對油脂研究的深入,某些特定油脂對人體生長發育、健康和疾病預防的作用得到更多的揭示。其中MCT的研究和應用受到越來越多的關注,今天小編跟大家一起來聊聊MCT(辛癸酸甘油酯)。

MCT(辛癸酸甘油酯)的定義

MCT是中鏈甘油三酯(Medium Chain Triglycerides)的簡稱,是由碳鏈長度6-12的飽和中鏈脂肪酸組成的甘油三酯。不同碳鏈長度的飽和脂肪酸結構請見下圖。

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一般認為,典型的MCT主要是由C8(辛酸)和C10(癸酸)組成的甘油三酯。中鏈脂肪酸在自然界中天然存在但含量較少,主要來源于棕櫚仁油、椰子油、母乳、牛奶及其制品。

注意哦,MCT天然存在于母乳,有關神秘的母乳,我們改期探討,不過可以提前揭秘的是,母乳里面的東西樣樣堪稱精華!

在棕櫚仁油和椰子油中,中鏈脂肪酸能占到脂肪酸總量的50%以上;

在牛奶中,C6-C10能占到脂肪酸總量的4-12%。

工業化量產MCT一般是以棕櫚仁油和椰子油為原料,

經水解、分餾、酯化等工藝得到的產品。


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