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脂肪酸對人體的作用
2021-09-08 ? 閱讀 25

脂肪酸是一種由碳、氫和氧組成的化合物,是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸可以根據碳鏈的長度分為:

短鏈脂肪酸(shortchainfattyacidss,SCFA),其碳鏈式原子數小于6,又稱揮發性脂肪酸(volatilefattyacids,VFA);

中鏈脂肪酸(Midchainfattyacids,MCFA)是指碳鏈中碳原子數為6-12的脂肪酸,其主要成分是辛酸(C8)和癸酸(C10);

長鏈脂肪酸(Longchainfattyacids,LCFA),其碳鏈上的碳原子數大于12。普通食品多為長鏈脂肪酸。

脂肪酸的主要功能:

(1)脂肪酸在人體內氧化產生二氧化碳和水,釋放一定的熱量時,脂肪酸是能源。

(2)脂肪酸儲存在脂肪細胞中,以備人體不時之需。

(3)作為合成人體所需的其它化合物的原料,當脂肪燃燒時,它能提供約37620千焦/克的熱量.因此,脂肪是我們飲食中最集中的食物能量。

當人們遇到饑餓或壓力時,荷爾蒙會激活脂肪細胞中的脂肪酶,將儲存的甘油三酯轉化為脂肪酸和甘油,然后釋放到血液中進行利用。除腦細胞外,人體所有細胞在饑餓時都缺乏能量剛剛‘使自己適應于使用脂肪酸,脂肪酸和葡萄糖一樣可以轉化為ATP的能量形式。實際上,能夠刺激甘油三酯分解的荷爾蒙在大腦中是無效的。人腦不能像人體其他部位那樣使用脂肪酸,只能使用葡萄糖。甘油三酯分解后的另一種產物——甘油,會循環到肝臟,肝臟會通過另一種生化方式轉化為葡萄糖來養腦。因此,當營養物質不足時,身體的其它部分可以依賴脂肪酸,而大腦只能依賴其所需的葡萄糖。

我公司生產的中鏈脂肪酸:辛酸癸酸主要以游離的形式吸收體內。由于碳鏈短,中鏈脂肪酸較長,水溶性好,容易被腸胃吸收,不會像長鏈脂肪酸那樣在腸內細胞中再次酯化。含有中鏈脂肪酸的油脂在舌脂肪酶的作用下被消化,并在胃中繼續水解。舌脂肪酶對富含中鏈脂肪酸的三酰基甘油水解具有特殊性,從腸內水解到血液需要0.5小時,2.5小時才能達到高峰,是長鏈脂肪酸耗時的一半。

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